Aardbeien slagroomtaart

Aardbeien slagroomtaart

Aardbeien slagroomtaart

Een slagroomtaart, maar dan vegan! Dit soort dingen mis ik dus echt soms, een lekkere sugary taart. Eigenlijk was het super makkelijk om dit te veganizen, een basic cake recept had ik eigenlijk al liggen, ik moest alleen nog de juiste slagroom textuur krijgen. Mede door de klop-fix wordt ie lekker stevig. Mocht je dit nou niet kunnen vinden dan kan het ook prima zonder, de slagroom is dan alleen wat minder stevig. Hoe dan ook een hele lekkere taart die iedereen lust!

Hoeveelheid: 1 taart
Voorbereiding: 15 minuten
Baktijd: 45 minuten
Wat heb je nodig: taartvorm en elektrische mixer

De ingrediënten:

  • 300 ml sojamelk
  • 150 ml olie
  • 40 ml appelazijn of citroensap
  • 1 theelepel vanille extract
  • 300 gram zelfrijzend bakmeel
  • 250 gram suiker + 100 gram voor de slagroom
  • snufje zout
  • 250 gram aardbeien
  • 125 ml Alpro om op te kloppen (half pakje)
  • 1 zakje klop-fix (die van dr. Oetker is vegan)

Hoe maak je het?

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een taartvorm in met wat plantaardige boter of olie. Leg ook wat bakpapier op de onderkant van de vorm, zo weet je zeker dat niks plakt.
  2. Combineer de suiker, olie en plantaardige melk in een kom en mix totdat de suiker is opgenomen.
  3. Mix dan de vanille en appelazijn ook erbij en roer een keer goed door. 
  4. Als laatste het zelfrijzend bakmeel en zout erbij en nog een keertje mixen. 
  5. Giet het beslag in de bakvorm, bak in 45 minuten af. 
  6. Check met een tandenstoker of satéprikker in het midden van de cake of het gaar is. Als je deze er schoon uitkomt zonder nat beslag eraan is je cake klaar. 
  7. Laat volledig afkoelen tot kamertemperatuur.
  8. Was en snijd de aardbeien in halfjes of in kleine stukjes.
  9. Mix in een kom de Alpro, suiker en klop-fix en mix met een elektrische mixer of garde totdat het een dikke slagroom is. Met een garde is wel een workout!
  10. Proef of de slagroom zoet genoeg is voor je en voeg eventueel wat suiker toe en klop dit een weer een paar minuten mee op.
  11. Leg een laagje aardbeien op de taart, dan alle slagroom erbovenop en decoreer met wat extra aardbeien. 
  12. Side note: voor de foto heb ik het recept verdubbeld, 2 taarten gebakken, het hele pakje Alpro gebruikt en dus een extra tussenlaag van de slagroom gedaan. Maar je kunt de taart natuurlijk helemaal opbouwen zoals je wil!
Deel op social media of bewaar dit bericht:

Geef een reactie