Aziatische salade met pindadressing

Aziatische salade met pindadressing

Aziatische salade met pindadressing

Een super lekkere zomerse salade met de beste dressing ooit. Hierdoor geeft het een hele Indonesische smaak, waar ik natuurlijk mega van houd. Je zou dit gerecht een beetje kunnen vergelijken met mijn pinda noodles recept maar dan een frissere versie. Voor een glutenvrije versie vervang je de noodles door rijst noodles of glutenvrije spaghetti. Voor een pindavrije versie vervang je de pindakaas door pompoenpitten-pasta. Hoe je het ook maakt, enjoy!

Hoeveelheid: 2 personen
Voorbereiding: 20 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Wat heb je nodig: kookpan en koekenpan

De ingrediënten:

  • 200 gram tofu of vega kip
  • scheutje olie
  • halve rode paprika 
  • 4 wortels
  • groot stuk komkommer
  • 70 gram rode kool
  • 100 gram noodles 
  • 3 bosuitjes (alleen het groen)
  • handjevol pinda’s, in stukjes
  • handjevol peterselie, fijngesneden

  • ingrediënten dressing:
  • 3 eetlepels ketjap
  • 2 theelepels currypasta
  • 2 theelepels azijn, 
  • 1 eetlepel pindakaas
  • 1 theelepel sambal
  • snufje gemberpoeder
  • een paar citroenblaadjes 
  • beetje water

Hoe maak je het?

  1. Maak als eerste de dressing zodat de citroenblaadjes de tijd hebben om hun smaak af te geven. Mix alle ingrediënten in een kommetje goed door, dek af en zet opzij, niet in de koelkast. 
  2. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en snijd de tofu of vega kip in stukjes.
  3. Doe een beetje van de olie in de pan en bak totdat het goudbruin is. 
  4. Haal de tofu of vega kip uit de pan en doe de gesneden rode kool in de pan, bak dit 5 minuten zodat het iets minder rauw is maar nog wel een crunch heeft. (Als je het niet erg vindt om rauwe rode kool te eten kun je dit overslaan.
  5. Kook de noodles volgens de instructies van de verpakking en spoel ze af met koud water. 
  6. Snijd als laatste de paprika, komkommer en wortels in reepjes en de bosui in ringetjes.
  7. Haal de citroenblaadjes uit de dressing en doe de alles bij elkaar in een grote kom. Mix alles goed door zodat de dressing goed verdeeld is.
  8. Serveer met de pinda’s en peterselie en je heerlijke salade is klaar.
Deel op social media of bewaar dit bericht:

Geef een reactie