Bao buns met pulled mushrooms

Bao buns met pulled mushrooms

Bao buns met pulled mushrooms

Een receptje wat misschien ietsje meer tijd kost maar ik vind dat dat het helemaal waard is om zelf bao buns te maken. De broodjes zijn super zacht en fluffy door het stomen en samen met de pittige en kruidige champignons is het echt een top combinatie! P.S. als je niet echt champignons lust kun je dit recept alsnog een keertje proberen, door alle kruiden valt de originele champignonsmaak een beetje weg en heb je vooral de structuur die heel lekker is. P.P.S als je nou echt geen zin hebt om deze broodjes maken kun je het champignon receptje maken en prima op een kant en klaar pita broodje doen. 

Hoeveelheid: 2-4 personen
Voorbereiding: 20 minuten
Kooktijd: 60 minuten
Wat heb je nodig: bakpapier, stoommandje, pan voor stoommandje, glas en een deegroller

De ingrediënten:

  • ingrediënten buns:
  • 130 gram bloem
  • 80 ml warm water
  • 1 theelepel gedroogde gist
  • 2 theelepels suiker
  • snufje zout
  • 1 eetlepel neutrale olie

  • ingrediënten pulled mushrooms:
  • 200 gram oesterzwam champignons
  • 1 eetlepel olie
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 1 theelepel Chinese 5-kruiden mix 
  • 1 theelepel sambal

  • ingrediënten rode ui:
  • 1 rode ui 
  • 5 eetlepels azijn 
  • 5 eetlepels agave siroop
  • 10 eetlepels warm water

Hoe maak je het?

  1. Mix in een kom de suiker, gist en het warme water en laat het 10 minuten staan totdat het een beetje schuimig is. (Nu is de gist geactiveerd)
  2. Voeg de bloem, zout en olie toe en kneed dit goed door. 5 tot 10 minuten kneden is zeker nodig zodat het een soepel deegje wordt. 
  3. Leg het deeg in een geoliede kom met een theedoek eroverheen en zet het op een warme tochtvrije plek en laat het een uur rijzen.
  4. Rol het deeg uit tot ongeveer 2 cm dik, gebruik wat extra bloem als je deeg wat plakkerig is. 
  5. Steek met een glas of ronde uitsteek vorm rondjes uit het deeg. Vouw het deeg dubbel en leg een klein stukje bakpapier ertussenin zodat de twee kanten niet aan elkaar plakken. 
  6. Vul een pan die goed hittebestendig is met water met stoommandje erbovenop. Leg ook een stukje bakpapier in het mandje. 
  7. Leg de gevouwen buns in het mandje met genoeg ruimte ertussen, 2 of 3 tegelijk. 
  8. Doe de deksel erop en laat 30 minuten stomen, note: deksel er komende 30 minuten niet afhalen! 
  9. Snijd of scheur de champignons in lange stukjes en verwarm een koekenpan op hoog vuur. 
  10. Doe de champignons zonder iets in de pan en bak ze totdat ze een beetje goudbruin zijn, ongeveer 7 minuten. Zet daarna het vuur op laag.
  11. Meng in een kommetje de olie, ketjap, sambal en kruiden mix en voeg dit toe in de pan. Roer goed door de champignons en bak dit mee voor 5 minuten op laag vuur. Laag vuur is belangrijk ander verbrandt de ketjap door de suiker die erin zit. Hierna zijn ze ready to eat!
  12. Om de rode ui in zuur te maken snijd je de rode ui in ringetjes of halve ringetjes.
  13. Combineer het water, de azijn en de agave in een kommetje en leg de rode ui hierin. 
  14. Laat dit minimaal een half uur staan maar het lekkerst is een een paar uur of zelfs een hele nacht.
Deel op social media of bewaar dit bericht:

Geef een reactie