Bloemkool curry soep

Bloemkool curry soep

Bloemkool curry soep

Hoeveelheid: 3-4 personen
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Wat heb je nodig: kookpan en staafmixer

De ingrediënten:

  • halve grote bloemkool of een kleintje
  • 1 witte ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 500 ml water
  • 1 bouillonblokje
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • 1 theelepel kurkuma
  • Een halve theelepel gerookt paprikapoeder
  • Zwarte peper
  • 200 ml volle kokosmelk

Hoe maak je het?

  1. Verhit een grote pan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe.
  2. Snijd de ui en knoflook in kleine stukjes, het hoeft niet perfect te zijn, het gaat toch in de blender. Doe dit in de pan en bak 3 minuten.
  3. Voeg alle kruiden toe en bak dit 1 minuut met de ui en knoflook. Mix alles goed door.
  4. Voeg het water en het bouillon blokje toe en breng aan de kook.
  5. Snijd de bloemkool in kleine roosjes en voeg deze ook toe in de pan.
  6. Laat 20-25 minuten sudderen tot de bloemkool zacht is.
  7. Neem de pan van het vuur, voeg de kokosmelk toe en pureer in een blender of met een staafmixer tot een glad mengsel, dit kan een paar minuten duren. Proef of het op smaak is en voeg eventueel nog wat zout of extra van je favoriete kruiden toe.
  8. Zet het een paar minuten op het vuur om het helemaal op te warmen voordat je het serveert.
Deel op social media of bewaar dit bericht:

Geef een reactie