Breakfast cookies
Soms wil je gewoon koekjes als ontbijt toch? Dan is dit recept helemaal top, het is iets voedzamer en gezonder dan de zoete recepten die ik normaal maak, maar zeker net zo lekker!
Ik heb een kleine keukenmachine gebruikt om alles te blenden, mocht je dit nou niet hebben dan kun je in plaats van havermout ook havermeel kopen en de dadels en walnoten kun je met een mes heel fijn hakken. Werkt net zo goed!
(Mocht je een noten allergie hebben kun je de walnoten ook vervangen door zonnebloempitten)
Hoeveelheid: 8-10 koekjes
Voorbereiding: 10 minuten
Baktijd: 20 minuten
Wat heb je nodig: keukenmachine
De ingrediënten:
150 gram havermout
50 gram walnoot
1/2 theelepel kaneel
40 gram agave siroop
25 gram chia zaad
60 gram kokosolie, gesmolten
70 gram dadels (7-8 stuks)
3 el plantaardige melk
Optioneel: 50 a 100 gram pure chocolade
Hoe maak je het?
- Verwarm de oven voor op 190 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Leg de dadels in warm water zodat ze wat zachter kunnen worden.
- Blend de havermout in de keukenmachine tot havermeel, voeg daarna de walnoten erbij en zorg da deze ook in fijne stukjes zijn gehakt, hoeft niet helemaal tot een meel.
- Verplaats de hele inhoud naar een mengkom.
- Voeg in de mengkom de chia zaad en kaneel erbij en mix dit door elkaar.
- Doe daarna de dadels, agave siroop, melk en kokosolie in de keukenmachine en blend dit tot een pasta.
- Mix dit door de droge ingrediënten totdat er een deeg ontstaat.
- Verdeel in 8 gelijke stukken en vorm dit tot een koekje met je handen. Leg alle koekjes op de bakplaat met een beetje ruimte ertussen.
- Bak in 15 tot 20 minuten af, totdat ze goudbruin zijn. Laat daarna afkoelen tot kamertemperatuur.
- Smelt de chocolade in de magnetron of au bain-marie, drizzle de choco over de koekjes of dip ze aan een kant erin voor nog meer choco smaak.
- Bewaar ze in een luchtdicht bakje.
