Chili met Doritos
Hoeveelheid: 3-4 personen
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 35 minuten
Wat heb je nodig: grote koekenpan
De ingrediënten:
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 witte ui
- 2 teentjes knoflook
- 175 gram vegan gehakt
- 2 rode paprika’s
- 500 ml zoutvrije passata
- 400 gram blikje kidney bonen
- 400 gram blikje zwarte bonen
- 200 gram blikje maïs
- 100 ml water
- 1 bouillonblokje
- theelepel komijn
- theelepel kaneel
- theelepel paprikapoeder
- een halve theelepel chilipoeder
- een halve theelepel gemalen koriander ⠀
- toppings:
- handvol verse peterselie
- 1 avocado
- vegan zure room
- Doritos in kleine stukjes (deze topping is het belangrijkst!)⠀
Hoe maak je het?
- Verhit een grote pan op middelhoog vuur met de olie erin.
- Snijd de ui, knoflook en paprika in kleine stukjes en bak deze 5 minuten in de olie.
- Voeg alle kruiden toe en bak deze ook een paar minuten mee. Roer het allemaal een paar keer goed door.
- Voeg de passata, water en het bouillonblokje toe en breng aan de kook.
- Spoel de bonen en mais goed af en voeg deze ook toe in de pan, draai het vuur wat zachter.
- Laat dit 30 minuten sudderen, niet koken, af en toe roeren zodat er niets aan de bodem van de pan blijft plakken.
- Serveer met de toppings en wat rijst, wraps of zoete aardappel.
- Veel ingrediënten maar heel gemakkelijk te maken!
