Je bekijkt nu Citroen cake met blauwe bessen

Citroen cake met blauwe bessen

Citroen cake met blauwe bessen

Een heerlijke cake met iets minder suiker en iets minder olie dan dat ik normaal zou maken. Ik vind het super leuk om hiermee te experimenteren en als ik iets net zo lekker met de helft minder suiker kan maken dan ben ik helemaal voor! Een super makkelijk receptje wat iedereen kan maken! Als je de blauwe bessen wil vervangen voor een andere bes dan kan dat natuurlijk.

Hoeveelheid: 1 cake
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Wat heb je nodig: cakevorm

De ingrediënten:

  • 130 gram ongezoete soya yoghurt
  • 180 ml ongezoete amandel melk
  • 100 gram suiker
  • 2 theelepels vanille extract
  • 2 theelepels citroen rasp
  • 4 eetlepels zonnebloemolie
  • 250 gram bloem 
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel baking soda
  • snufje zout
  • 150 gram blauwe bessen 

Hoe maak je het?

  1. Vet een cakevorm in en bekleed met bakpapier. 
  2. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  3. Mix in een ruime kom de suiker, olie en soya yoghurt. Mix totdat de suiker is opgenomen. 
  4. Voeg daarna de melk, vanille en citroen rasp door en mix nog een keertje goed door.
  5. Daarna mogen de bloem, het zout, de bakpoeder en baking soda erbij. Bewaar 1 eetlepel van de bloem.
  6. Mix in een apart kommetje de blauwe bessen en de eetlepel bloem zodat de bessen een laagje bloem om zich heen hebben.
  7. Voeg ook de bessen nu toe in het beslag en schep dit er doorheen. Op deze manier zorg je ervoor dat de blauwe bessen niet direct naar de bodem zakken tijdens het bakken. 
  8. Zet de cake in de oven voor ongeveer 45 minuten. Check met een tandenstoker of de cake helemaal gaar is. Het kan nog al verschillen per oven. 
  9. Laat minimaal een half uur afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.
  10. Decoreer met extra soya yoghurt en blauwe bessen en eventueel cranberry’s en geraspte kokos. Vooral die kokos erbij is mega lekker!
Deel op social media of bewaar dit bericht:

Geef een antwoord