Courgette involtini

Courgette involtini

Courgette involtini

Hoeveelheid: 3-4 personen
Voorbereiding: 20 minuten
Kooktijd: 35 minuten
Wat heb je nodig: ovenschaal en koekenpan

De ingrediënten:

  • Ingrediënten tomatensaus:
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 500 ml passata
  • 1 paprika
  • 1 kleine ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel Italiaanse gedroogde kruiden
  • 1 theelepel zout
  • snufje zwarte peper

  • Ingrediënten vulling:
  • 250 gram ricotta
  • 100 gram kaas naar keuze
  • 4 eetlepels (zelfgemaakte) pesto
    ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  • Overige ingrediënten:
  • 2 middelgrote courgettes
  • 2 eetlepels verse basilicum
  • 1 eetlepel verse tijm ⠀

Hoe maak je het?

  1. Eerst gaan we de tomatensaus maken. Snijd de ui, knoflook en paprika in hele kleine stukjes.
  2. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur met de olijfolie. Voeg de paprika en ui toe en bak 5 minuten.
  3. Voeg de knoflook en gedroogde kruiden toe en bak nog 1 minuut.
  4. Voeg de passata, een beetje water en het zout en peper toe. Laat het 15 minuten sudderen, blijf roeren zodat het niet aan de pan blijft plakken. Zet het vuur uit.
  5. Voor het vulling; combineer de 3 ingrediënten en meng het heel goed door.
  6. Snijd de courgette in hele dunne reepjes, gebruik een mandoline of een kaasschaaf om de reepjes te maken.
  7. Bestrooi de reepjes met wat zout, laat 5 minuten zitten en dep ze droog met wat keukenpapier.
  8. Verwarm nu de oven voor op 180 graden Celsius.
  9. Neem nu 2 strips en leg ze in de lengte in elkaar, zoals op de afbeelding.
  10. Voeg ongeveer een theelepel van de vulling toe en rol de courgette op.
  11. Herhaal dit totdat er geen courgette strips meer over zijn.
  12. Neem een ​​ovenschaal en voeg 2/3 van de tomatensaus toe zodat het op de bodem verspreid is. Leg vervolgens de courgette rolletjes naast elkaar in de tomatensaus, meer saus er bovenop en als laatste wat je nog over hebt van de vulling over de tomatensaus heen.
  13. Zet de ovenschaal 25 minuten in de oven, totdat deze goudbruin is.
  14. Serveer met de verse basilicum en tijm! ⠀
Deel op social media of bewaar dit bericht:

Geef een reactie