Creamy garlic lemon pasta
Hoeveelheid: 3-4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Wat heb je nodig: koekenpan en kookpan
De ingrediënten:
Ingrediënten saus:
- 100 gram cashews
- 225 ml ongezoete plantaardige melk
- 1 eetlepel edelgistvlokken
- sap van 2 citroenen
- 3 teentjes knoflook
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel peper
Ingrediënten crumble:
- 45 gram cashew of pistache noten
- 1 theelepel knoflookpoeder
- Schil van 1 citroen
- 1 theelepel chili vlokken
- Snufje peper en zout
- 2 eetlepels extra virgin olijfolie
- 50 gram panko breadcrumbs
Overige ingrediënten:
- 500 gram tagliatelle pasta
Hoe maak je het?
- Week de cashews 8 uur in koud water of kook ze 15 minuten.
- Blend de cashews met de melk, citroensap, knoflook, edelgistvlokken, peper en zout. Blend totdat het een gladde saus is.
- Om de kruimel topping te maken hak je eerst de nootjes heel fijn, of blend ze kort in een keukenmachine.
- Mix dan met de panko, knoflookpoeder, citroenrasp, chili vlokken, peper en zout.
- Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olie toe in de pan.
- Bak het noten-panko mengsel ongeveer 5 minuten en roer constant. Als het lichtbruin van kleur is, is het klaar. Laat daarna volledig afkoelen.
- Kook de pasta volgens de instructies van de verpakking en bewaar een beetje van het pasta water voordat je het afgiet.
- Giet de pasta af en doe het in een koekenpan samen met de saus. Verwarm dit samen goed door en voeg een beetje van het pasta water toe totdat je de saus textuur hebt die je lekker vindt.
- Serveer met de pistache kruim eroverheen en eventueel de verse peterselie.
