Geroosterde mais toast
Hoeveelheid: 4 toasts
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Wat heb je nodig: koekenpan
De ingrediënten:
- Een paar sneetjes brood
- 2 eetlepels vegan mayo
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 maïskolf (voorgekookt)
- 1 jalapeño peper, in kleine ringen gesneden
- handvol verse peterselie
- 50 gram geroosterde cashewnoten
- 3 eetlepels edelgistvlokken
- een halve theelepel gerookt paprikapoeder
- peper en zout
Hoe maak je het?
- Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg de olie toe, bak de maïskolf aan alle kanten tot het een donkerbruin eruit ziet. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en snijd dan de maïskorrels van de maïskolf af.
- Rooster het brood, laat het ook afkoelen en smeer de vegan mayo erop.
- Combineer in een keukenmachine de cashewnoten, edelgistvlokken, gerookte paprika en een flinke snuf zout en mix tot het een kruimelig mengsel is.
- Voeg nu alles toe aan je toast; de maïs, de jalapeño peper, peterselie en het cashew mengsel.
- Voeg wat extra zout en peper toe als je wilt en voila.
- Tip: maak wat extra van het cashew mengsel en bewaar het in de koelkast om het over hummus-toast, pastagerechten of groenten te strooien.
