Groene soep
Gezond. Dat betekent niet dat vies is! Door de bosui en bouillon is het super smaakvol en kruidig. Een lekker herfst soepje voor de healthy days.
Hoeveelheid: 2 kommen soep
Voorbereiding: 5 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Wat heb je nodig: Kookpan, koekenpan en staafmixer
De ingrediënten:
- 1 courgette
- 2 handen verse spinazie
- 3 bosuitjes
- 1 bouillon blokje
- 500 ml water
- 20 ml soyaroom
Voor de croutons:
- 3 sneetjes brood naar keuze
- 2 eetlepels olijfolie
- peper en zout
Hoe maak je het?
Was de courgette en bosui en snijd ze in kleine stukjes. Doe ze in een grote soeppan samen met het bouillon blokje en water. Breng aan de kook en laat 10 tot 15 minuten koken op middelhoog vuur totdat de groenten gaar zijn. Haal de pan van het vuur, voeg de spinazie en soyaroom toe en blend met de staafmixer tot een gladde soep.
Om de croutons te maken snijd je je favoriete brood in blokjes met een kartelmes. Verwarm de 2 eetlepels olijfolie voor in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak nu de blokjes brood in de pan totdat ze lekker knapperig zijn. Af en toe roeren zodat alle kanten krokant worden. Als de croutons klaar zijn voeg je de peper en zout toe.
