Indonesische groentekoekjes

Indonesische groentekoekjes

Indonesische groentekoekjes

Hoeveelheid: 8-12 groentekoekjes
Voorbereiding: 20 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Wat heb je nodig: rasp en koekenpan

De ingrediënten:

  • halve broccoli
  • halve bloemkool
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel citroengras 
  • 1 theelepel koriander poeder
  • stukje verse gember
  • 2 teentje knoflook
  • 1 witte ui
  • 1 eetlepel bloem
  • 3 eieren of een vegan ei vervanger
  • snufje peper en zout 
  • een paar eetlepels olie

Hoe maak je het?

  1. Rasp de bloemkool en broccoli fijn, leg het in een zeef en besprenkel met wat zout. Zet dit even apart. Zo komt er wat vocht van de groentes uit.
  2. Snijd de ui, knoflook en gember in hele kleine stukjes en doe dit in een grote kom. 
  3. Squeeze nu met je handen of met een lepel al het vocht uit de bloemkool en broccoli, zo veel als lukt. Dit zorgt ervoor dat je groentekoekjes straks knapperiger worden.
  4. Voeg ook de groentes toe in de grote kom samen met alle kruiden, de bloem, ei of eivervanger en wat extra peper en zout. Mix dit goed door.
  5. Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur met ongeveer 2 eetlepels olie in de pan.
  6. Schep met een lepel het mengsel in de warme pan en zorg dat de koekjes elkaar niet aanraken. Bak ongeveer 4 minuten per kant.
  7. Herhaal totdat het mengsel op is en zorg dat je bij iedere batch nieuwe olie in de pan doet.
  8. Als je de groentekoekjes warm wil houden, leg ze op een bakplaat in de oven op ongeveer 100 graden. 
  9. Serveer met een sausje of wat verse bieslook.
Deel op social media of bewaar dit bericht:

Geef een reactie