Kokos limoen cake

Kokos limoen cake

Kokos limoen cake

Good morning en happy Saturday, alvast een receptje voor de zondagbakdag! Deze cake is zo lekker fluffy, heel fris en mega lekker. Uiteraard ook weer super makkelijk te maken, met ingredi├źnten die je waarschijnlijk al in huis hebt! Fijn weekend allemaal ­čÖé

Hoeveelheid: 2 personen
Voorbereiding: 5 minuten
Baktijd: 60+ minuten
Wat heb je nodig: kookpan en staafmixer

De ingredi├źnten:

  • 200 ml sojamelk
  • 150 gram sojayoghurt
  • 100 gram zonnebloemolie
  • 250 gram suiker
  • Schil van 1 limoen
  • 300 gram bloem┬á
  • Snufje zout
  • 15 gram bakpoeder┬á
  • 60 gram geraspte kokos

  • ingredi├źnten frosting:
  • 2 eetlepels vegan cr├Ęme fra├«che┬á
  • 200-250 gram poeder

Hoe maak je het?

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een cake bakvorm in met een beetje margarine of kokosolie.
  2. Mix in een mengkom de suiker, olie, sojayoghurt en sojamelk totdat de suiker is opgenomen. 
  3. Rasp de limoen en meng dit er ook doorheen. 
  4. Combineer in een andere kom de bloem, bakpoeder, zout en kokos. Mix dit goed door.
  5. Mix daarna de 2 kommen samen en roer totdat je geen bloem meer ziet. 
  6. Giet het beslag in de bakvorm en bak in 65 tot 70 minuten af in de oven. 
  7. Doe de tandenstoker check om te kijken of het gaar is.
  8. Haal de cake uit de oven en laat volledig afkoelen naar kamertemperatuur. 
  9. Om de frosting te maken combineer je eerst de cr├Ęme fra├«che en het limoensap, roer dit een keertje door en voeg daarna beetje bij beetje de poedersuiker toe. Blijf toevoegen en mixen totdat het de structuur heeft die je lekker vindt.┬á
  10. Verdeel de frosting over de cake, eventueel met nog wat extra kokosrasp. 
Deel op social media of bewaar dit bericht:

Geef een reactie