Leftovers pasta bake
Dit recept is precies ontstaan zoals de titel het al zegt, ik had allerlei leftovers in de koelkast die op moesten en dacht, dat kan makkelijk allemaal in een pasta. Het recept wat ik hieronder heb geschreven is dus helemaal aan te passen naar wat je hebt. Je kunt bijvoorbeeld prima courgette, aubergine, champignons of een verloren tomaat erdoorheen doen. Wat het wel echt heel lekker maakt is het bake gedeelte. Vegan kaas eroverheen, in de oven en je hebt een heel nieuw gerecht.
Hoeveelheid: 3-4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Baktijd: 15 minuten
Wat heb je nodig: koekenpan en ovenschaal
De ingrediënten:
- 300-400 gram pasta
- 500 ml passata
- 100 ml water
- halve paprika
- halve rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel uienpoeder
- 100 gram vegan gehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- snufje peper en zout
- 100 gram vegan kaas
Hoe maak je het?
- Kook de pasta in ruim kokend water, kook het iets korter dan de verpakking zegt omdat het straks nog in de oven gaat.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olie toe.
- Snijd al je groenten in blokjes en voeg dit samen met het vegan gehakt in de pan. Bak 4-5 minuten.
- Voeg dan de knoflook, uienpoeder, het water en passata erbij.
- Zet het vuur laag, doe gedeeltelijk een deksel op de pan en laat dit 10 minuten zachtjes koken.
- Verwarm de oven voor op 185 graden en vet een ovenschaal of skillet in met een beetje olie
- Voeg de pasta en de saus bij elkaar, mix dit goed door en verdeel daarna over de ovenschaal.
- Bak 15 minuten in de oven, totdat de kaas gesmolten en een beetje goudbruin is.
- Laat daarna 5 minuutjes afkoelen voordat je het opschept.
- Serveer met eventueel wat verse peterselie of bijvoorbeeld nog wat vegan parmezaan!
