CHILI SIN CARNE

Letterlijk vertaald: chili zonder vlees. Weer een superleuke variatie op het origineel, perfect voor de vleesloze maandag en heel erg smaakvol. Ik denk dat dat je het vlees niet gaat missen!

Hoeveelheid: 3-4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Wat heb je nodig: Koekepan of kookpan 

Ingrediënten:
1 ui 
2 teentjes knoflook
200 gram gemixte bonen
400 gram Mexicaanse groenten
400 gram tomaten in blik
2 eetlepels tomatenpuree 
1 bouillon blokje
100 ml water 
theelepel komijn
theelepel gerookte paprikapoeder
theelepel korianderpoeder
2 eetlepels olijfolie
optioneel: vega gehakt

Snijd de ui en knoflook in kleine stukjes en zet klaar. Als je geen kant en klare zak met groenten wil of kunt vinden, kies dan een aantal groenten die je lekker vindt. Bijvoorbeeld paprika, courgette, mais of meer bonen. Snijd alle groenten ook in kleine stukjes als je geen kant en klare zak hebt.

Verwarm je pan (je hebt wel een flinke pan nodig, of je nou een koekenpan of kookpan gebruikt.) met de 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur voor. Bak eerst de ui voor een minuut of 3, voeg dan de knoflook en de kruiden toe en roer goed, bak voor een minuutje mee. Dan alle groenten erbij en bak ongeveer 5 minuutjes zodat alle groenten wat zachter zijn. Nu mag letterlijk de rest van alle ingrediënten erbij. De bonen, tomaten in blik, tomatenpuree, bouillon, water en de optionele vega gehakt. Ik vind zelf met of zonder even lekker. Qua bonen mag je het ook zelf weten, je kunt zwarte bonen doen, kidney of witte bonen. Of een potje waar allerlei verschillende in zitten. Spoel ze wel goed af in een zeef voordat je ze toevoegt.

Nu breng je het allemaal rustig aan de kook en laat je het voor minimaal 10 minuten pruttelen. Roer iedere paar minuten wel. Ik zeg minimaal 10 minuten want een half uur of 40 minuten mag ook, dan wordt de smaak alleen alleen maar beter van. Zet het vuur dan wel wat lager en vergeet ook niet te roeren. Je chili sin carne is klaar!

Serveer met rijst of wraps, zure room, guacamole of alles wat je lekker vindt. De chili kun je ongeveer 4 dagen bewaren in de koelkast in een luchtdicht plastic bakje.

ABOUT          CONTACT