INDONESISCHE NASI MET SAMBAL EITJES

Binnen de Indonesische keuken heeft iedere familie weer een eigen recept en zijn de meningen altijd verdeeld hoe en wat de recepten gemaakt moet worden. Dit is we het bij ons thuis maakte, ik van mijn moeder heb geleerd en zij van haar Indische moeder. Het zal ongetwijfeld niet super traditioneel zijn maar met een Nederlandse twist, mijn oma is Indisch maar wel in Nederland opgegroeid. In ieder geval een leuk en makkelijk familie recept, ook super geschikt voor kinderen om lekker veel groenten in te verstoppen! Laat vooral weten aan mij wat jullie nasi recept thuis is, altijd leuk om recepten met elkaar te delen ­čÖé

Hoeveelheid: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Wat heb je nodig: Grote pan of wok en kookpan/rijstkoker

Ingredi├źnten:
400 gram rijst naar keuze
1 pakket nasi-bami groenten (400 gram)
theelepel komijnpoeder
theelepel gemberpoeder
theelepel korianderpoeder
theelepel citroengras poeder
3 eetlepels ketjap
2 eetlepels olie 
optioneel: kip of vega kip
optioneel: 4 eieren

Ingredi├źnten zoetzure komkommer:
halve komkommer
6 eetlepels witte wijnazijn
6 eetlepels suiker
6 eetlepels warm water

Kook de rijst volgens de instructies van de verpakking en laat het een beetje afkoelen. Verwarm een grote pan op middelhoog vuur en doe de olie erin. Als je de kip of vega kip gebruikt dan snijd je dit in kleine stukjes en bak je ze als eerste in de pan in een beetje olie en een beetje ketjap totdat het goudbruin is, als je dit niet gebruikt kun je de volgend stap als eerste doen. 

De groenten in 2 eetlepels olie bakken voor 5 minuten met af en toe roeren tussendoor. Doe nu alle kruiden erbij en laat ook dit 2 minuten mee bakken. Doe als laatste de ketjap en de gekookte rijst erbij, zet het vuur op laag en roer goed door totdat je geen witte rijstkorrels meer ziet. Proef even of het naar smaak is en bak de optionele eitjes nog even als roereitje in een apart pannetje en doe die dan als laatste er ook doorheen. 

Voor de zoetzure komkommer combineer je het water, de suiker en azijn in een bakje en roer je door totdat de suiker opgelost is. Snijd de komkommer in dunne plakjes en laat dit minimaal een uurtje weken in het azijn mengseltje.

Extra recept!
Sambal eitjes:
Hoeveelheid: 6 eitjes
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Wat heb je nodig: Keukenmachine en kookpan 

Ingredi├źnten:
6 eieren
2 eetlepels olie
1 rode ui
1 teentje knoflook
een stukje laos
2 theelepels sambal
1 eetlepel suiker
1 blikje tomatenblokjes (400 gram)
1 bouillon blokje
200 ml kokosmelk
1 eetlepel ketjap
8 limoenbladeren

Breng een grote pot met water aan de kook en doe de eitjes er voorzichtig in, kook ze voor 8 minuten.

Doe de ui, knoflook, laos en sambal in een keukenmachine en mix totdat het allemaal super klein is. Neem diepere pan anders gaat het niet passen. Verhit de pan op middelhoog vuur en doe de olie erin. Bak nu het mengseltje wat je in de keukenmachine hebt gemaakt in de olie en roer goed. Bak het voor ongeveer 3 minuten. Doe nu de rest van de ingredi├źnten erbij en laat zachtjes doorkoken voor een aantal minuten, goed roeren ook.

Als de eitjes klaar zijn spoel je ze even af onder koud water en pel je ze. Daarna mogen ze in hun geheel in het sausje en zet je het vuur uit. Het lekkerst is als je het zo even een half uurtje laat staan en daarna nog een keertje opnieuw opwarmt.

Alle 3 de receptjes die we hier gemaakt hebben kun je goed in de koelkast bewaren, maakt het zelfs nog lekkerder als je het de volgende dag eet! Bewaar het maximaal 4 dagen.

P.S. De laatste foto is een hele oude ­čÖé

ABOUT          CONTACT