LEMON PROTEÏNE CAKE

Een cake, een klein beetje een treat maar dan ietsje gezonder. De helft minder suiker dan dat je normaal in een cake zou doen en 11 gram proteïne per plakje. En dat allemaal gaat natuurlijk niet ten koste van de smaak. Het is een hele frisse, lekkere en zomerse citroen cake. Ik ben groots fan! 

Ingrediënten: 
100 gram roomboter of margarine op kamertemperatuur
200 gram suiker
300 gram bloem
1 eetlepel bakpoeder
rasp van 2 citroenen
100 gram whey eiwitpoeder 
250 ml havermelk 
snufje zout 
4 eieren (alleen het eiwit)

Ingrediënten glazuur (optioneel):
200 gram poedersuiker
sap van 1 citroen

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
  2. Mix in een grote kom de boter en de suiker samen totdat de suiker helemaal opgenomen is.
  3. Doe dan de havermelk erbij en mix weer. Het lijkt alsof het niet goed mixt maar dat komt later allemaal goed, beloofd!
  4. Doe dan de geraspte citroenschil, zout, bloem, eiwitpoeder en bakpoeder erbij en mix nog een keer goed door.
  5. Als laatste in een aparte kom gaan we de eiwitten van de eieren opkloppen, dit moet in een schone vetvrije kom. Klop op totdat het helemaal stijf is, het ziet er een beetje uit als merengue.
  6. Combineer het ene mengsel met de opgeklopte eiwitten maar doe dit voorzichtig, schep het erdoorheen, zo zorg je ervoor dat de lucht die je net opgeklopt hebt niet verdwijnen.
  7. Vet de cakevorm in met een beetje neutrale olie of boter en giet het beslag in de vorm.
  8. 45 minuten in de oven en je cake is klaar
  9. Om de optionele glazuur te maken combineer je simpelweg de 2 ingrediënten, roer het goed door en giet over de cake als deze helemaal afgekoeld is.

Ik had eerst een stukje van de cake zonder glazuur geproefd en daarna een stukje met en ik moet zeggen ik vond beide echt super lekker. Het glazuur maakt het meteen wel een stuk zoeter en wat ik juist zo lekker vind aan deze cake is dat je niet het gevoel hebt dat je een hele hap suiker neemt. (Wat af en toe ook wel lekker is natuurljk.) Maar voor de liefhebbers van een niet al te zoete treat is dit recept super!

ABOUT          CONTACT