MEXICAN BURRITO BOWL

Burrito bowl 

Ingrediënten:
1 eetlepel olijfolie
1 blikje kidney of zwarte bonen
1 rode ui
1 teentje knoflook
halve paprika 
theelepel paprikapoeder 
snufje komijn en chilipoeder 
2 eetlepels tomatenpuree 
50 ml water 
snufje zout 

Ingrediënten bowl:
gekookte zilvervliesrijst 
botersla 
(vegan) creme fraiche 
homemade guacamole 

  1. Snijd de ui, paprika en knoflook in kleine stukjes.
  2. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en doe de eetlepel olie in de pan. Doe als eerst de ui en paprika in de pan en bak dit voor ongeveer 3 minuten. Bak daarna de knoflook 1 minuutje mee.
  3. Daarna mogen alle kruiden in de pan. Laat dit ook een paar minuutjes mee bakken, als de pan te droog wordt kun je altijd wat extra olie of een eetlepel water toevoegen in de pan.
  4. Daarna mag de tomatenpuree, de afgespoelde bonen, zout en water erbij. Roer goed door en laat op laag vuur 15 minuten zachtjes koken. Proef daarna of het naar smaak is en voeg eventueel extra zout of kruiden toe. 
  5. Serveer met de rijst, botersla, creme fraiche, guacamole en eventueel wat tortilla chips (heel lekker ook) 

ABOUT          CONTACT