PULLED JACKFRUIT BROODJE

Een oh zo lekker broodje, niet je gewone -boterham met kaas lunch- maar het helemaal waard om even 20 minuutjes voor in de keuken te staan. Een beetje pittig, super smaakvol en heeft een klein beetje een meaty texture. Ook lekker om in een taco, burrito of in een salade te eten, go nuts!

Hoeveelheid: 2 broodjes
Voorbereiding: 5 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Wat heb je nodig: Koekenpan

Ingrediënten pulled jackfruit:
550 gram jonge jackfruit
theelepel ui poeder
theelepel cayenne
theelepel gerookte paprikapoeder
2 theelepels suiker
theelepel azijn
eetlepel olie 
eetlepel tomatensaus

Overige ingrediënten:
2 ciabatta stokbroodjes
mayonaise of vegan mayonaise 
gemixte sla 

Zeef de jackfruit en spoel goed af met water zodat het fruitsmaakje een beetje er af is. Breek het dan in stukjes en doe in de pan samen met alle andere ingrediënten. Zet het vuur aan op middelhoog vuur en roer alles goed door. Bak het voor ongeveer 10 minuten totdat er een beetje gebakken uit ziet. Het allerlekkerst is als je het een nachtje in de koelkast laat staan en de volgende dag eet, maar nu meteen uit de pan is zeker ook lekker.

Snijd je broodje door en smeer beide kanten in met mayonaise. Doe een paar flinke eetlepels van de jackfruit erop en daarna wat sla voor de lekkere crunch. Je kunt ook komkommer, augurkjes en nog siracha erbij doen als je dat lekker vindt.

ABOUT          CONTACT