QUESADILLA

Het ziet er uit als een heel gek woord waarvan je geen idee hebt hoe je het uitspreekt, 

kè-se-die-ja. Gelukt? Ik zou het omschrijven als een Mexicaanse tosti, alhoewel zij dat waarschijnlijk helemaal niks zouden vinden dat ik het zo noem. Het is eigenlijk een wrap, gevuld met kaas, groenten en/of vlees en dan dubbelgevouwen en gebakken. Klinkt goed toch?

Hoeveelheid: 6 quesadillas 
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Wat heb je nodig: Koekenpan

Ingrediënten: 
een pakje wraps
1 paprika
halve courgette
1 ui
blikje zwarte bonen (400 gram)
klein blikje mais (150 gram)
theelepel paprikapoeder
2 eetlepels olijfolie
175-200 gram geraspte kaas 
optioneel: kip, gehakt, of een vega variant

De groenten die ik heb genoemd zijn allemaal vervangbaar door iets anders, is je lievelingsgroenten bijvoorbeeld champignons? Gebruik vooral dat in plaats van iets anders. 

Snijd de ui en groenten allemaal in kleine stukjes, en eventueel de optionele ingrediënten ook. Giet de bonen en mais af in een zeef en spoel ze goed af met koud water. Zet je koekenpan op middelhoog vuur met de olijfolie erin. Als je het met vlees of vega variant gaat maken, bak dit dan eerst 5 minuten en voeg dan de groenten toe. Anders gewoon alle gesneden groenten erin en 5 minuutjes bakken totdat alles wat zachter is. Doe de paprikapoeder, bonen en mais erbij en zet het vuur uit. Roer alles goed door en zet het apart om af te koelen. 

Pak een wrap en doe een beetje kaas alleen op de ene helft. Daaroverheen een paar eetlepels van het groentemengsel en daarna weer een beetje kaas. Hoeveel je van alles doet ligt aan de grote van je wraps, maar zoals op de foto hiernaast kun je een beetje zien wat het idee is. Vouw het nu dubbel en verwarm een andere koekenpan op laag vuur. (De wraps verbranden best snel.) Bak de wrap nu ongeveer 3 minuten per kant, totdat de kaas gesmolten is en de wraps lichtbruin zijn. Serveer met guacamole, zure room en salsa. Je kè-se-die-ja’s zijn klaar!

ABOUT          CONTACT