RAW MINI CAKEJES

Weer eens wat anders dan de wafels en pannenkoeken. Soms wil je gewoon even een iets lichtere optie. Dit is super makkelijk te maken en een erg leuk creatief proces. Geen oven nodig, alleen een uurtje in de vriezer, helemaal top toch!

Hoeveelheid: 12 cakejes 
Voorbereiding: 15 minuten
Vriezertijd: 50 minuten
Wat heb je nodig: Keukenmachine en muffin vormpjes 

Ingrediënten bodem:
8 dadels
120 gram walnoten
snufje kaneel

Ingrediënten vulling:
150 gram cashews 
300 gram aardbeien
5 dadels of 4 eetlepels agave siroop
eetlepel kokosolie

Week de walnoten, cashews en dadels in wat water voor een paar uur. Of in warm water voor 15 minuten. Zet ook de muffin vormpjes klaar.

Doe de walnoten, dadels en kaneel in de keukenmachine en blend totdat het een kruimelig en plakkerige structuur heeft. Neem een theelepel tot eetlepel van het mengsel en doe het in de muffin vormpjes. Afhankelijk van de grote van de vormpjes bepaal je hoeveel bodem je erin doet. Ongeveer een halve centimeter bodem is ideaal. Zet dit nu eventjes in de koelkast totdat je de rest hebt gemaakt.

Maak de keukenmachine even schoon en doe alle vulling ingrediënten erin. Blend dit voor een paar minuten en zorg dat alles wat tegen de zijkantjes aanplakt ook goed wordt in gemengd. De structuur moet een beetje milkshake achtig worden met zo min mogelijk stukjes erin. Als je keukenmachine het niet goed pakt kun je het altijd in een blender of met een staafmixer proberen.

Giet of schep nu een aantal eetlepels van je cashew-aardbei mengsel over de bodem heen totdat het tot het randje gevuld is. Nu mag het in de vriezer voor ongeveer 50 minuten tot een uur. Je kunt ze hier ook een week tot anderhalve week bewaren, wel even afdekken of in een plastic zakje doen. 

Voordat je ze gaat eten laat je ze even 5 minuten uit de vriezer om iets zachter te worden 🙂

ABOUT          CONTACT