SUPER VEGGIE SALADE

Met veel veggies en beetje pittige vega kip. Je kunt altijd tofu gebruiken in plaats van vega kip met dezelfde kruiden, ook heel lekker! De dressing maakt het lekker fris en alle groentes lekker gezond!

Hoeveelheid: 2 grote porties 
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 5 minuten
Wat heb je nodig: blender en koekenpan

Ingrediënten:
150 gram gemixte sla
halve komkommer
handvol cherry tomaatjes
2 wortels 
handjevol kiemen 

voor de kruidige vega kip:
1 pakje vega kip
theelepel gerookte paprikapoeder
halve theelepel korianderpoeder
peper en zout
eetlepel olie

voor de dressing:
4 eetlepels yoghurt (of soya)
theelepel extra vierge olijfolie
handvol verse dille
theelepel ui-poeder 
peper en zout

Bak de vega kip samen met de kruiden, olie, peper en zout op middelhoog vuur. Roer het goed door zodat de olie en kruiden goed verspreid worden tussen alle stukjes vega kip. Na ongeveer 5 minuten zijn ze goudbruin en kun je het vuur uit zetten. 

Snijd nu de komkommer, wortels en tomaatjes in kleine stukjes en voeg ze toe in een grote kom samen met de sla en kiemen. Als laatste om de dressing te maken doe je alle dressing ingrediënten in een een blender of maatbeker als je het met een staafmixer blend. Mix het totdat het een glad geheel is.

Voeg dan de vega kip stukjes en de dressing toe aan de grote kom en serveer! Als je niet van al te veel dressing houdt, kun je altijd minder gebruiken natuurlijk.

ABOUT          CONTACT