VEGAN EIERSALADE

Gekkigheid! Ik moet zeggen, het komt echt aardig in de buurt van een broodje eisalade. Het heeft net wat andere smaak en structuur natuurlijk maar I love it! Echt heel lekker en leuk als je een keer iets anders wil op je broodje of boterham. Je kunt het makkelijk bewaren in de koelkast voor zeker 5 dagen, in een luchtdicht bakje. 

Ik weet dat er een boel recepten hiervan zijn waarvoor je zwart zout nodig hebt, dit schijnt het echt een eismaakje te geven. Ik kon dit zoutje nergens vinden dus gewoon een receptje met spulletjes uit de supermarkt. Het bakken van de tofu is vooral om dat waterige wat tofu kan hebben eruit te halen ennn iets wat warm is neemt meer smaak op. Dus dat leek me ook een goed idee. Dan als laatste wat ik nog erover wil zeggen; de kurkuma is echt alleen voor het kleurtje, anders heb je ook zo’n gek prutje wat écht niet eens een beetje op ei lijkt.

Hope you’ll love it 🙂

Hoeveelheid: 6-8 porties
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Wat heb je nodig: koekenpan

Ingrediënten:
half blok tofu (160 gram) 
4 eetlepels remia mayolijn (is vegan!)
2 eetlepels margarine 
halve theelepel kurkuma 
snufje gerookte paprikapoeder
peper en zout

Om te serveren:
brood naar keuze
komkommer
spinazie of sla
extra mayolijn

Zet de pan op middelhoog vuur en laat even warm worden. Neem je halve blok tofu en verkruimel het in de pan, bak en roer het voor een aantal minuten totdat al het water een beetje eruit is. Voeg dan 1 eetlepel van de margarine, kurkuma, paprikapoeder en peper en zout toe. Bak dit voor nog 5 minuutjes. Zet het vuur uit en voeg de andere eetlepel margarine toe, roer het nog een keertje door en laat afkoelen. Als het is afgekoeld kan de mayolijn erbij. Doe eerst 3 eetlepels en proef of het naar smaak is. Voeg eventueel ook wat extra peper, zout of paprikapoeder toe.

De “eisalade” is nu klaar. Ik serveerde het (vooral voor foto redenen) op wit geroosterd brood met rolletjes komkommer, spinazie ennnn nog meer mayolijn! 

ABOUT          CONTACT