VEGETARISCHE OKONOMIYAKI

Okonomiyaki is een Japanse hartige pannenkoek. De naam is een samenstelling van ‘okonomi’ en ‘yaki’, wat vrij vertaald ‘gebakken/gegrild zoals je wilt’ betekent. Het gerecht wordt geassocieerd met de keukens van Kansai en Hiroshima, maar is in heel Japan populair. 

Heb ik precies van wikipedia gestolen. Zij konden het sowieso beter uitleggen dan ik. Normaal gesproken wordt dit gemaakt met vlees, dit kun je natuurlijk altijd doen als je het graag traditioneler wil maken. Ik heb er voor gekozen om een vega variant te bedenken. Ik ben enorm fan, het is super smaakvol, knapperig en zacht van binnen. Oja en dat sausje, amazing!

Hoeveelheid: 3 porties
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Wat heb je nodig: Koekenpan

Ingrediënten: 
100 gram bloem
100 ml bouillon
200 gram spitskool
3 bosuitjes 
2 eieren
2 eetlepels broodkruimels (Panko werkt het beste)
peper en zout 
3 eetlepels olie

Ingrediënten sausje:
4 eetlepels ketchup
1 eetlepel worcestersaus (is niet vegetarisch, zit ansjovis in, bij een biologische of speciale supermarkt kun je een vega variant vinden)
1 eetlepel sojasaus 
1 eetlepel rijstazijn
1 eetlepel suiker

Snijd als eerste de bosui en de spitskool in kleine stukjes en doe ze in een grote kom. Voeg in dezelfde kom de bloem, broodkruimels en snufje peper en zout toe. Mix alles goed door en zet even apart. Mix in een kleiner bakje de eieren en de bouillon en voeg deze dan toe in de grote kom. Roer alles heel goed door.

Zet de koekenpan op middelhoog vuur met een eetlepel olie er in. Laat de pan goed warm worden en doe 1/3 van het mengsel in de pan. Maak er een mooi rondje van. De pannenkoek moet ongeveer 1 cm dik zijn. Bak aan beide kanten voor ongeveer 4 minuten, totdat het mooi goudbruin en knapperig is. Je kunt altijd wat extra olie toevoegen als je het nog wat krokanter wil.

Bak de andere 2 pannenkoeken precies hetzelfde en besprenkel met wat extra zout zodra ze uit de pan komen.

Om het sausje te maken mix je simpelweg alle ingrediënten in een kommetje en het is ready to go. Serveer de pannenkoeken met deze saus en eventueel wat Japanse mayonaise. 

ABOUT          CONTACT