Je bekijkt nu Pasta met geroosterde paprikasaus

Pasta met geroosterde paprikasaus

Pasta met geroosterde paprikasaus

Een tijdje geleden maakte ik deze pasta en was echt heel erg verast hoe lekker het was geworden. Ik vind sowieso een groot bord warme pasta eten echt een van de lekkerste dingen die er is! De saus is heel erg romig door de cashewnoten en tegelijkertijd heel smaakvol en zoet door de geroosterde paprika’s! Enjooooy!

Hoeveelheid: 2 personen
Voorbereiding: 30 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Wat heb je nodig: blender of staafmixer

De ingrediënten:

Ingrediënten saus:

  • 100 gram rauwe cashewnoten
  • 2 rode paprika’s (mag normale of punt zijn) 
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel uienpoeder
  • Half bouillon blokje 
  • 200 ml water 
  • snufje peper en zout

Overige ingrediënten:

  • 200 gram pasta naar keuze
  • handje verse peterselie 
  • Vegan “parmezaan”

Hoe maak je het?

  1. Week de cashewnoten 8 uur in koud water of kook ze 30 minuten in een pan met ruim water.
  2. Bekleed een bakplaat met bakpapier of zilverfolie en zet de oven op grill-stand op 200 graden.
  3. Leg de paprika’s op de bakplaat en smeer ze in met een beetje olie. Rooster de paprika’s ongeveer 10 minute per kant. Let op: het kan enorm per oven verschillen dus hou de paprika’s goed in de gaten. Ze moeten zeker een beetje zwart worden aan de buitenkant maar niet overgaard zijn. 
  4. Als je ziet dat de buitenkant heel goed geroosterd is en de schil komt een beetje los dan zijn ze klaar. 
  5. Verplaats de paprika’s naar een kom en dek af met wat folie. Laat ze hier 10 minuten rusten.
  6. Na de 10 minuten kun je heel makkelijk de schil en de zaadjes van de binnenkant verwijderen. 
  7. Leg daarna de paprika’s in een blender of maatbeker.
  8. Voeg daarbij de cashewnoten, knoflook, uienpoeder, bouillon, water, peper en zout. 
  9. Blend in de blender of met een staafmixer tot een gladde saus. 
  10. Verplaats de saus naar een koekenpan en verwarm op laag vuur. Roer tussendoor goed. 
  11. Kook vervolgens je pasta volgens de instructies van de verpakking, giet daarna af maar bewaar wat van het water waar de pasta in heeft gekookt.
  12. Doe de pasta in de pan met saus en voeg beetje bij beetje van het pasta water erbij. 
  13. Roer goed door en stop met het pasta water als je de juiste sausdikte hebt bereikt, wat jij lekker vindt!
Deel op social media of bewaar dit bericht:

Geef een antwoord