Pasta pesto
Echt een makkelijk doordeweeks gerechtje, je kunt het zoals ik serveren met rucola en tomaat maar je kunt er alle groenten doorheen doen die je lekker vindt, of ook iets weglaten. Jouw keuken jouw regels.
Hoeveelheid: 2 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Wat heb je nodig: Kookpan en keukenmachine
De ingrediënten:
- 250 gram pasta
- cherry tomaatjes
- rucola
- pijnboompitten
- pesto (zie hieronder het recept)
- Ingrediënten pesto:
- 50 gram verse basilicum
- 3 eetlepels pijnboompitten
- 1 teentje knoflook
- eetlepel citroensap
- 100 ml extra vierge olijfolie
- 30 gram parmezaanse kaas
Hoe maak je het?
- Doe alle ingrediënten voor de pesto in een keukenmachine en mix totdat alles een glad geheel is, als je een sterke blender hebt kun je het ook daarin maken.
- Vanaf nu kan het niet makkelijker. Kook de pasta naar keuze volgens de verpakking, voordat je afgiet schep je een beetje van het water waar de pasta in heeft gekookt in een kopje.
- Doe de afgespoelde koude pasta terug in de pan en voeg de pesto toe, zet op zacht vuur warm alles goed door.
- Er zit rauwe knoflook in de pesto dus je kunt er ook voor kiezen eerst de pesto zonder de pasta in het pannetje te verwarmen zodat het niet meer zo rauw smaakt.
- Als je pasta en pesto goed gemengd zijn serveer je het met al je favoriete toppings. (Rucola mijn favo.) Je kunt de pijnboompitjes ook even in een droge koekenpan roosteren op middelhoog vuur voor een paar min. Ze smaken dan veel lekkerder!
- De hoeveelheden van de tomaatjes, rucola en pijnboompitten heb ik leeg gelaten, dit is helemaal naar eigen invulling ook.
