Pasta rode pesto

Pasta rode pesto

Pasta rode pesto

Echt een van de lekkerste pasta’s die ik ooit heb gemaakt, deze rode pesto vegan style is zo smaakvol. Ik beloof je dat je de parmezaanse kaas niet zult missen! 

Hoeveelheid: 3-4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Wat heb je nodig: kookpan en staafmixer

De ingrediënten:

  • Ingrediënten pesto:
  • 200 gram zongedroogde tomaten in olie
  • 3 eetlepels olijfolie
  • Sap van 1 citroen
  • 1 teentje knoflook
  • 2 handenvol verse basilicum
  • 100 gram pijnboompitten
  • 2 eetlepels edelgistvlokken⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  • Ingrediënten vegan kaas sprinkle
  • 4 eetlepels edelgistvlokken
  • 4 eetlepels geroosterde cashewnoten
  • Een halve theelepel zout ⠀

Hoe maak je het?

  1. Doe alle pesto-ingrediënten in een keukenmachine en mix tot het een gladde pasta is. Als het niet goed blend, kun je wat extra olie of water toevoegen om het tot een glad mengsel te krijgen.
  2. Breng een grote pan water aan de kook met een theelepel zout erin (voeg nooit olie toe aan het water waarin je pasta kookt!!) 
  3. Kook 500 gram pasta naar keuze tot het beetgaar is.
  4. Bewaar een kopje van het water waar de pasta in heeft gekookt en giet de rest af. Na het afgieten mag de pasta meteen terug in de pan. 
  5. Voeg in dezelfde pan de pesto en het pasta water toe dat je apart hebt gehouden.
  6. Zet het vuur laag en kook de pasta een paar minuten met de pesto, roer continu.
  7. Om de sprinkle te maken doe je simpelweg de 3 ingrediënten in de keukenmachine en blend totdat het een zandachtige structuur heeft.
  8. Serveer de pasta met wat verse basilicum en de vegan kaas sprinkle.
Deel op social media of bewaar dit bericht:

Geef een reactie