Pinda noodles

Pinda noodles

Pinda noodles

Hoeveelheid: 2-3 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Wat heb je nodig: kookpan en koekenpan

De ingrediënten:

  • 150 gram volkoren of bruine rijstnoedels
  • 150 gram tofu of vegetarische kip stukjes
  • 1 rode paprika
  • 3 bosuitjes 
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 handenvol geroosterde, ongezouten cashewnoten (en extra groenten als je wil)

  • Voor de saus:
  • 3 eetlepels pindakaas
  • 1 theelepel gele currypasta
  • 2 theelepels ketjap manis
  • 1 theelepel agave siroop
  • Snufje gerookt paprikapoeder
  • 50 ml warm water ⠀⠀⠀⠀

Hoe maak je het?

  1. Kook de noedels volgens de verpakking en spoel ze af met koud water.
  2. Snijd de paprika in reepjes en de bosui in kleine ringen. Houd het groene gedeelte van de bosui apart.
  3. Snijd de stukjes tofu of kip ook in kleine stukjes.
  4. Verhit een koekenpan, bij voorkeur met hoge kanten op middelhoog vuur en voeg de eetlepel olie toe.
  5. Doe de stukjes tofu of kip erin en bak ongeveer 6 minuten, laat het aan alle kanten echt knapperig worden.
  6. Voeg de paprika en de lente-uitjes toe en bak 4-5 minuten.
  7. Voeg als laatste de saus en de koude noedels toe en laat dit opwarmen (zorg ervoor dat je dit in een aparte kom hebt gemengd) op een laag vuur terwijl je voortdurend roert, als de saus te dik wordt, voeg dan wat extra water toe.
  8. Garneer met het groene van de bosui en de cashewnoten.
Deel op social media of bewaar dit bericht:

Geef een reactie