Pompoen cake

Pompoen cake

Pompoen cake met frosting

Nog een heel lekker pompoen recept! Deze cake is super fluffy en zoet en makkelijk gemaakt! Als je geen zin hebt om een hele pompoen te roosteren dan kun je ook een zak pompoen blokjes kopen en deze koken of stomen. Voor dit recept heb ik een vierkante bakvorm van 20×20 cm gebruikt, je kunt makkelijk het recept verdubbelen als je een grotere bakvorm hebt.

Hoeveelheid: 9 stukjes
Voorbereiding: 5 minuten
Baktijd: 30 minuten
Wat heb je nodig: bakvorm

De ingrediënten:

  • 125 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel baksoda
  • Snufje zout
  • 1 theelepel kaneel 
  • 120 ml zonnebloemolie
  • 90 gram appelmoes
  • 100 gram basterdsuiker 
  • 35 gram witte suiker
  • 1 eetlepel agave siroop
  • 200 gram pompoen puree 
  • 1/2 theelepel vanille extract
  • 115 gram plantaardige roomkaas
  • 30 gram plantaardige boter 
  • 180 gram poedersuiker 

Hoe maak je het?

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een bakvorm in met een beetje vegan boter en eventueel wat extra bakpapier. (Ik doe meestal beide zodat je zeker weet dat niks plakt).
  2. Maak de pompoen puree zoals in het recept hiervoor staat omschreven. 
  3. Combineer de pompoen, zonnebloemolie, beide soorten suiker en appelmoes en mix goed door totdat de suiker is opgenomen en er geen stukjes pompoen meer zijn. 
  4. Voeg dan de vanille en agave siroop toe en mix nog een keertje. 
  5. Mix in een aparte kom de bloem, bakpoeder, baksoda, zout en kaneel en mix dit ook door. 
  6. Voeg dan de 2 kommen samen en mix door met een spatel totdat je geen witte bloem meer ziet. 
  7. Giet de gehele inhoud in de ingevette bakvorm en bak in 30 minuten af in de voorverwarmde oven. 
  8. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen naar kamertemperatuur.
  9. Voor het maken van de frosting laat je eerst ook de plantaardige roomkaas en boter op kamertemperatuur komen.
  10. Mix deze 2 samen in een kom en voeg daarna beetje bij beetje de poedersuiker toe. 
  11. Verdeel de frosting over de cake en laat een uurtje opstijven in de koelkast. Dit is niet noodzakelijk maar hierdoor blijft de frosting wel mooi op de cake liggen. 
  12. Snijd in stukjes en enjoy!
Deel op social media of bewaar dit bericht:

Geef een reactie