Romige pompoen salie pasta

Romige pompoen salie pasta

Romige pompoen salie pasta

Hoeveelheid: 3-4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Wat heb je nodig: kookpan en staafmixer of blender

De ingrediënten:

  • 200 gram pompoen
  • 200 gram rauwe cashewnoten
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 500 ml bouillon
  • 150 ml ongezoete sojamelk
  • handvol salie
  • 2/3 vegan worstjes (ik heb little willies van de vegetarische slager gebruikt, deze zijn vegetarisch, niet vegan)
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 300 gram pasta naar keuze

Hoe maak je het?

  1. Laat de cashewnoten 10 uur weken of kook 1 uur.
  2. Snijd je ui, knoflook en pompoen in kleine stukjes (je kunt ook voorgesneden pompoen gebruiken) en don’t worry om het perfect te snijden, op het einde wordt alles toch gepureerd.
  3. Verhit een grote pan op middelhoog vuur en doe 2 eetlepels olie erin. Bak de ui een paar minuten, voeg de knoflook en pompoen toe en bak nog een paar minuten.
  4. Voeg het bouillon blokje, water en 3 salieblaadjes toe en laat het zachtjes doorkoken totdat de pompoen zacht is.
  5. Laat het een beetje afkoelen, voeg de sojamelk en cashewnoten toe en pureer met de staafmixer tot het een romige, gladde saus is.
  6. Kook de pasta in ruim kokend water volgens de verpakking. Zorg ervoor dat het al dente is, dus niet super super gaar.
  7. Bak in weer een andere pan de worstjes in een eetlepel olie. Breek tijdens het bakken in kleine stukjes met een spatel. Voeg de rest van de salie toe en bak dit ook samen met de worstjes crumble.
  8. Combineer de pasta met de saus en warm dit even op. Serveer de vegan worst en salie er bovenop en je pasta gerecht is klaar.
  9. P.S. Als je wilt dat het er precies zo uitziet als op de foto, bewaar dan een deel van de gebakken pompoen om er bovenop te serveren.
Deel op social media of bewaar dit bericht:

Geef een reactie