Spelt quinoa salade

Spelt quinoa salade

Spelt quinoa salade

Dit recept had ik gemaakt toen het zonnetje nog zo lekker scheen, ik twijfelde om deze nog te delen want ben zelf niet zo’n salade eter als het onder de 30 graden is haha, maar hopelijk maak ik jullie er wel blij mee! Het is in ieder geval super makkelijk te maken, vol met groenten en de structuur is helemaal top door de combi spelt en quinoa.

Hoeveelheid: 2-3 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Wat heb je nodig: kookpan

De ingrediënten:

  • 100 gram spelt 
  • 100 gram quinoa
  • 1 rode ui
  • 1 gele paprika 
  • 1 rode paprika 
  • halve komkommer 
  • 15 gram verse peterselie 
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 4 eetlepels citroensap
  • peper en zout 

Hoe maak je het?

  1. Was de spelt en quinoa met koud water en spoel goed af. 
  2. Kook de spelt en quinoa volgens de instructies van der verpakking, meestal is dit 10 minuten. 
  3. Snijd de ui en komkommer in smalle reepjes en de paprika in blokjes. 
  4. Mix in een apart kommetje de olijfolie, citroensap en peper en zout. 
  5. Combineer dan nu alle gesneden groenten alvast met de dressing, je wil dat het citroensap in de dressing een beetje het rauwe van de ui afhaalt, daarom mix je de groenten nu alvast met de dressing.
  6. Giet de spelt en quinoa af zodra het klaar is en laat 10 minuten afkoelen. Het mag daarna lauwwarm gemixt met de groenten en de dressing. 
  7. Snijd daarna de peterselie heel fijn.
  8. Laat de salade op kamertemperatuur komen en mix dan als laatste de verse peterselie erdoorheen. 
  9. Proef of het naar smaak is en voeg eventueel wat extra citroensap of zout toe. 
  10. Eet het op kamertemperatuur of laat kouder worden in de koelkast. 
  11. Je kunt het 3 dagen bewaren in de koelkast, afgedekt in een luchtdicht bakje. 
Deel op social media of bewaar dit bericht:

Geef een reactie