Vegan caesar salad

Vegan caesar salad

Vegan caesar salad

Een plantaardige versie van de welbekende caesar salad. Met zelfgemaakt vegan “bacon”, croutons en een heerlijke dressing. De bacon heb ik gemaakt van rijstpapier, ik heb een tijd geleden ook een bacon versie gemaakt van hele dunne plakjes tofu, klik hier voor dat recept. 

Hoeveelheid: 1 salade
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Wat heb je nodig: koekenpan en bakplaat

De ingrediënten:

  • 100 gram romain of botersla 
  • 1 vegan schnitzel
  • 1 casino wit boterham 
  • klontje plantaardige boter 
  • 1 eetlepel olie
  • 1 theelepel uienpoeder
  • peper en zout 
  • 1 eetlepel plantaardige mayonaise
  • 1 theelepel mosterd 
  • 1 theelepel witte azijn 
  • 1 theelepel suiker of agave siroop

  • Ingrediënten “bacon”: 
  • 4 rijstvellen (rice paper)
  • 1 eetlepel agave siroop
  • 2 eetlepels ketjap
  • 1 eetlepel edelgistvlokken
  • 2 theelepels gerookte paprikapoeder
  • 1 eetlepel barbecue saus
  • 1 eetlepel olie

Hoe maak je het?

  1. Verwarm de oven voor op 185 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Combineer alle ingrediënten van de rice paper bacon (behalve de rice paper zelf) in een schaal en mix dit goed door. 
  3. Zorg dat je naast deze kom een kommetje met koud water hebt staan en een snijplank. 
  4. Knip de rijstvellen in reepjes van ongeveer 2-3 cm dik. Dip de reepjes 1 voor 1 in de kom met water en leg de op de snijplank. 
  5. Leg 2 van de reepjes op elkaar zodat het 1 dikkere reep wordt. Doordat ze net in het water zijn gedipt blijven ze aan elkaar plakken. 
  6. Dip ieder reepje nu in de saus en zorg dat beide kanten een laagje hebben. Leg daarna op de bakplaat. 
  7. Zet in de oven, 8-9 minuten. Check af en toe of ze niet verbranden. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
  8. Om de croutons te maken snijd de casino wit boterham in blokjes.
  9. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur, voeg de plantaardige boter toe en daarna de blokjes brood. 
  10. Bak dit totdat alle kanten van de blokjes goudbruin zijn, voeg een snufje peper en zout toe, de helft van de uienpoeder, mix dit erdoorheen en leg op een bordje om af te koelen. 
  11. Maak de pan schoon en zet terug op op middelhoog vuur. Voeg de olie toe in de pan.
  12. Bak de vegan schnitzel aan beide kanten goudbruin, 4 minuten per kant. 
  13. Was en snijd de sla in reepjes en leg op een bordje. 
  14. Om de dressing te maken combineer je de mayonaise, mosterd, azijn, agave, de andere helft van de uienpoeder, een snufje peper en zout en een eetlepel water om wat uit te dunnen. Mix dit goed door. 
  15. Breek de rice paper bacon in stukjes en verdeel over de sla, samen met de croutons.
  16. Snijd de de schnitzel in reepjes, verdeel ook over de sla, samen met de dressing. 
  17. Je kunt als finishing touch ook nog wat extra edelgistvlokken over de salade heen serveren.
Deel op social media of bewaar dit bericht:

Geef een reactie