Je bekijkt nu Vegan cheesecake

Vegan cheesecake

Vegan cheesecake

Na een paar keer testen denk ik toch wel dat ik het lekkerste vegan cheesecake recept ever heb gemaakt! De bodem is crunchy en de vulling super romig, je zult niet eens merken dat je een plantaardige versie van cheesecake aan het eten bent. Het maken kost wel even wat tijd maar het is zeker niet moeilijk! Als je bijvoorbeeld een ander soort bevroren fruit wil gebruiken dan kan dat natuurlijk, zoals kersen of aardbeien. Hoe dan ook, super super lekker!

Hoeveelheid: 1 taart 
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 60+ minuten
Wat heb je nodig: taartvorm, keukenmachine en blender

De ingrediënten:

  • ingrediënten bodem:
  • 50 gram agave siroop
  • 100 gram walnoten
  • 50 gram kokosolie 
  • 150 gram havermout 

  • ingrediënten vulling:
  • 500 gram soya yoghurt
  • 1 pakje oatly cream cheese
  • 100 gram cashewnoten
  • 200 gram suiker (of 100 gram agave siroop)
  • 50 gram kokosolie 
  • 30 gram maizena 
  • 1 citroen, rasp en sap (gebruik de helft als je niet zo van citroen houdt)
  • 185/190 graden 80 min

  • ingrediënten topping:
  • 1 doosje bevroren frambozen van 250 gram
  • 2 eetlepels suiker of agave siroop

Hoe maak je het?

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een ronde taartvorm in met wat kokosolie of vegan boter. Voor de zekerheid kun je ook nog een bakpapiertje gebruiken. De taartvorm die ik heb gebruikt heeft een doorsnee van 25 cm.
  2. Doe de havermout en walnoten in een keukenmachine en blend totdat het een kruimelige structuur heeft. 
  3. Voeg de kokosolie en agave toe en blend nog een keer totdat het een beetje een deeg vormt en verdeel dit over de bodem van de taartvorm. 
  4. Verdeel zo gelijkmatig mogelijk en druk goed aan met je handen. Zet in de oven voor 15 minuten. Haal eruit en laat even afkoelen.
  5. Voor het maken van de vulling week je de cashewnoten een hele nacht of je kookt het in een pan met ruim water voor 20 minuten. 
  6. Doe daarna heel simpel alle vulling ingrediënten in een blender of keukenmachine en blend voor een aantal minuten totdat het super glad is.
  7. Giet het mengsel over de bodem en zet in de oven voor 60-70 minuten. Het moet er heel lichtbruin uitzien en als je de taart op en neer beweegt dan moet het niet mee bewegen. 
  8. Haal uit de oven en laat compleet afkoelen.
  9. Om de topping te maken verwarm je de frambozen met de suiker en laat zachtjes koken voor 10 minuten. 
  10. Laat het frambozen mengsel 5 minuutjes afkoelen en giet over de taart. 
  11. Als laatste moet de taart nog een uurtje in de koelkast en dan is ie klaar om te eten! 
  12. Enjoy!
Deel op social media of bewaar dit bericht:

Geef een antwoord