Vegan English breakfast

Vegan English breakfast

Vegan English breakfast

BOON heeft twee nieuwe producten gelanceerd: BOON braadworstjes en BOON gehakt. De producten zijn volledig plantaardig en gemaakt van veldbonen, hoe leuk is dat! Wat ik nog niet wist en dus van Boon heb geleerd is dat de veldboon zeer goed lokaal te verbouwen is, het houdt het stikstof vast en door het telen verbetert de bodem en de biodiversiteit. Daar word ik natuurlijk heel blij van 🙂

En ook niet geheel onbelangrijk: het is natuurlijk super lekker! Ik heb een recept gemaakt met de braadworstjes, namelijk een vegan English breakfast! Daarnaast kun je de worstjes ook heel goed op een broodje eten als hotdog! swipe de foto om mijn favoriete combi te zien en lees snel verder voor het recept!

Hoeveelheid: 1 persoon
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Wat heb je nodig: koekenpan en oven

De ingrediënten:

  • 5 BOON braadworstjes
  • 3 rösti rondjes
  • een bakje witte bonen in tomatensaus 
  • sneetje geroosterd brood 
  • handje verse spinazie
  • 5 cherry tomaatjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • snufje peper en zout

    Ingrediënten tofu scramble:
  • 200 gram tofu
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel kurkuma 
  • snufje peper en zout 
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 eetlepel plantaardige mayonaise

Hoe maak je het?

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Leg hier de rösti rondjes op en bak ongeveer 20 minuten in de oven, totdat ze goudbruin zijn.
  3. Leg halverwege de baktijd van de rösti de tomaatjes ernaast met een scheutje olijfolie, peper en zout. 
  4. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een eetlepel olie toe. 
  5. Bak de BOON braadworstjes in de olie aan alle kanten goudbruin. Haal ze daarna uit de pan en houd ze warm in wat aluminiumfolie of onderin de oven.
  6. Voeg een nieuwe eetlepel olie toe in de pan en verkruimel de tofu.
  7. Voeg de kurkuma toe en bak de tofu 5 minuten. Roer tussendoor wel. 
  8. Doe de gebakken tofu in een kommetje, voeg de mayonaise, mosterd en wat peper en zout toe. 
  9. Bak dan als laatste het handje spinazie 1 minuut in de pan.
  10. Verwarm dan nog de witten bonen in tomatensaus en je bent klaar om het bordje op te maken!
  11. Leg alles naast elkaar zoals je op de foto ziet en voilà! 
Deel op social media of bewaar dit bericht:

Geef een reactie