Vegan mac and cheese

Vegan mac and cheese

Vegan mac and cheese

Een hele romige en super smaakvolle pasta met kaassaus, maar dan plantaardig! Het zijn wel even wat ingrediënten maar het recept zelf is super makkelijk te maken. Je kunt een enorme schaal maken en bewaren om de hele week van te eten of met de hele familie van genieten.

Hoeveelheid: 4-6 personen
Voorbereiding: 25 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Wat heb je nodig: staafmixer of blender en grote ovenschaal

De ingrediënten:

  • 500 gram pasta
  • 120 gram panko broodkruimels
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel zout

  • Ingrediënten saus:
  • 200 gram aardappel
  • 100 gram wortel 
  • 100 gram cashewnoten
  • 1 kleine witte ui 
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel gerookte paprikapoeder
  • 2 theelepels uienpoeder
  • 1 eetlepel maizena 
  • 3 eetlepels edelgistvlokken
  • 1 el tomatensaus
  • 2theelepels mosterd
  • 1 eetlepel citroensap
  • 600 ml plantaardige melk
  • Snufje peper zout

Hoe maak je het?

  1. Snijd de wortel, aardappel en ui en blokjes en de knoflook in schijfjes. 
  2. Breng een pan met water aan de kook en kook de groenten allemaal samen met de cashewnoten totdat het zacht is, dit duurt ongeveer 20 minuten. 
  3. Giet af, doe terug in de pan en laat 5 minuten afkoelen. 
  4. Voeg nu alle andere ingrediënten voor het maken van de saus in de pan erbij en blend met de staafmixer totdat het een gladde saus is. 
  5. Je kunt ook alles in de blender doen als je dat makkelijker vindt.
  6. Kook de pasta nu in ruim kokend water en kook het 3 minuten korter dan dat de verpakking aangeeft. 
  7. Giet af, spoel af met koud water en doe de pasta terug in de pan. 
  8. Voeg de pasta en de saus nu samen, mix dit goed door zodat ieder stukje pasta een laagje saus heeft. 
  9. Verwarm de oven voor op 185 graden en vet een grote ovenschaal in met een beetje olie.
  10. Doe de de hele gemixte pasta en saus in de ovenschaal. 
  11. Mix in een apart kommetje de broodkruimels, de olie en het zout. 
  12. Verdeel dit over de pasta heen en zet de ovenschaal 20 minuten in de oven. Als de bovenkant goudbruin is, is de mac and cheese klaar. 
  13. Wacht 5 minuutjes met serveren en sprinkle eventueel wat verse peterselie eroverheen.
Deel op social media of bewaar dit bericht:

Geef een reactie