Vegan noodle soep

Vegan noodle soep

Vegan noodle soep

Comfort food op z’n best. Vegan kippen-noodle soep! Een hele smaakvolle en vullende soep. Net zoals die van vroeger maar dan in een plantaardige versie gemaakt!

Hoeveelheid: 3/4 personen
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 35 minuten
Wat heb je nodig: grote pan

De ingrediënten:

 

  • 2 eetlepels plantaardige boter
  • 160 gram vegan kipstukjes of tofu
  • 150 gram wortels
  • 1 witt ui 
  • 1 eetlepel Italiaanse kruiden
  • 2 teentjes knoflook 
  • 4 bouillon blokjes
  • 2 liter water 
  • handjevol verse peterselie
  • 200 gram noodles 

Hoe maak je het?

  1. Zet een grote pan op middelhoog vuur en voeg de plantaardige boter toe, laat deze smelten.
  2. Snijd of scheur de kip stukjes in kleinere stukjes en voeg deze toe in de pan. Bak dit voor minimaal 5 minuten, de stukjes moeten goed goudbruin worden. 
  3. Snijd de ui, wortels en knoflook in kleine stukjes en voeg ook deze toe in de pan. Bak ongeveer 3 minuten mee in de pan. 
  4. Daarna mag het water, de bouillon en de Italiaanse kruiden erbij. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes doorkoken. Roer goed door.
  5. Voeg na 15 minuten de noodles toe en kook deze 10 minuten in de pan, en je raadt het al: goed roeren! 
  6. Check of de noodles gaar zijn en proef of alles goed op smaak is, voeg eventueel nog wat peper en zout toe. 
  7. Serveer met verse peterselie en de soep is ready to eat! Zo makkelijk, dat was het! 
Deel op social media of bewaar dit bericht:

Geef een reactie