Vegan Taco Tuesday

Vegan Taco Tuesday

Taco Tuesday

Hier even alle componenten die ik heb gebruikt voor dit taco feestje op een rijtje:

  • botersla
  • 1 pak blauwe of gele maistortilla’s 
  • homemade guacamole (klik hier voor het recept)
  • een blikje zwarte bonen
  • plantaardige crème fraîche 
  • gegrilde hele maïskolf 
  • gegrilde stukjes mais 
  • pickled rode ui 
  • verse limoen
  • verse koriander of peterselie

De ingrediënten:

ingrediënten pulled jackfruit:
  • 1 blik jonge jackfruit (van Fairtrade is top) 
  • 2 theelepels gerookte paprikapoeder
  • 1 theelepel uienpoeder
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • peper en zout 
  • 2 eetlepels olijfolie
ingrediënten maiskolf en stukjes mais:
  • 1 pak voorgekookte maiskolf 
  • 1 klein blikje mais
  • 2 eetlepels olijfolie 
  • snufje zout 
ingrediënten pickled onion:
  • 1 rode ui
  • 8 eetlepels warm water
  • 2 eetlepels azijn
  • 2 eetlepels agave siroop

Hoe maak je het?

De bereiding van de pulled jackfruit:
  1. Zeef de jackfruit en spoel goed af met koud water. Terwijl je het afspoelt kun je de stukjes vast uit elkaar trekken. 
  2. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur, zonder olie. Voeg de jackfruit droog in de pan en bak een minuut terwijl je constant roert. Het overige water van het afspoelen is nu verdampt. 
  3. Voeg daarna de olie, de kruiden en peper en zout toe, roer heel goed door en bak 10 minuten. 
  4. Terwijl je het roert, breek je met je spatel de stukjes nog fijner. 
  5. Na 10 minuten mag het vuur uit, de plantaardige boter erdoorheen en het is klaar om te eten. 
  6. Wat nog lekkerder is, is als je dit in de middag of dag van tevoren klaarmaakt, volledig laat afkoelen en daarna in een ovenschaal op 180 graden, 10 minuten opwarmt. 
De bereiding van beide soorten mais: 
  1. Verwarm een koekenpan op hoog vuur en voeg de olie toe in de pan.
  2. Bak de mais en maiskolf aan alle kanten goudbruin. Dit duurt ongeveer 10 minuten. 
  3. Zet het vuur uit, voeg flink wat zout toe en serveer met de plantaardige crème fraîche. 
Bereiding pickled onion:

Deze moeten minstens een half uur staan. Snijd de ui in ringen of halve ringen. Meng het water, de azijn en de agave samen in een kleine kom totdat de agave is opgelost. Voeg de ui ringetjes toe en zet in de koelkast.

Voor de bereiding van de tortilla’s heb je 1 pak blauwe of gele maistortilla’s nodig van La Morena en flink wat olie. Dit is hoe je ze klaarmaakt:
  1. Neem een pan met anti-aanbak laag en verwarm op middelhoog vuur. Voeg flink wat olie in de pan, dit mag zonnebloem of olijfolie zijn, ongeveer 3 eetlepels. 
  2. Leg een tortilla erin, beide kanten maar een paar seconden. Leg daarna op een bordje om te rusten zodat het de olie kan absorberen. 
  3. Herhaal met alle andere tortilla’s, ze mogen gewoon op of bij elkaar op het bordje. 
  4. Blijf olie toevoegen in de pan na iedere paar tortilla’s
  5. Dan ga je ze allemaal voor een tweede keer bakken, 1 voor 1 en ongeveer 30 seconden per kant, totdat ze een licht verkleuren. 
  6. Dep de olie er een beetje af en ze zijn klaar om gegeten te worden!
Deel op social media of bewaar dit bericht:

Geef een reactie