Je bekijkt nu Zomerse pastasalade

Zomerse pastasalade

Zomerse pastasalade

Good morning! Ik heb vandaag een heerlijk en zomers pastasalade recept voor jullie! Gemaakt met gegrilde courgette, homemade pesto en de Violife Greek White, die 100% plantaardig is én echt precies naar feta smaakt! De structuur en kruimeligheid lijkt identiek op feta. Voor ieder kaasmoment heeft Violife wel een product en ik moet zeggen dat deze Greek White echt bizar goed is. 

Je kunt de pastasalade als maaltijd eten maar is bijvoorbeeld ook perfect als sidedish bij een BBQ of picknick. Het is een super makkelijk en snel te maken salade waar iedereen van kan genieten.  Zo had ik deze pastasalade laatst mee naar een picknick met vriendinnen. Iedereen vond ‘m fantastisch en niemand heeft geproefd dat de kaas plantaardig was!

Hoeveelheid: 2-4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Wat heb je nodig: kookpan 

De ingrediënten:

  • 200 gram volkorenpasta 
  • 1 pakje Violife Greek White 
  • 125 gram (homemade) pesto
  • 1 courgette
  • Snufje peper en zout
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 150 gram cherry tomaatjes 
  • 30 gram pijnboompitten

    Ingrediënten homemade pesto:
  • 50 gram verse basilicum
  • 45 gram pijnboompitten
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel citroensap
  • 50 ml extra vergine olijfolie

Hoe maak je het?

  1. Kook de pasta volgens de instructies van de verpakking en giet af. 
  2. Om de pesto te maken combineer je simpelweg alle ingrediënten in een keukenmachine en blend je totdat het de textuur heeft die je lekker vindt. Ik vind een beetje chunky altijd wel lekker maar als je liever een gladde pesto hebt dan blend je het natuurlijk wat langer. 
  3. Mix de warme pasta met de pesto en een beetje van het water waar de pasta in heeft gekookt. Mix dit goed door en laat afkoelen tot kamertemperatuur. 
  4. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  5. Snijd de courgette in plakjes of eerst door de helft en daarna in plakjes. 
  6. Mix de courgette met 1 eetlepel olijfolie en een snufje peper en zout. 
  7. Verdeel over de bakplaat en bak 15 tot 20 minuten totdat ze goudbruin zijn. 
  8. Snijd de tomaatjes door de helft en de Violife Greek White in blokjes. 
  9. Combineer alles en serveer op kamertemperatuur of koud. De Greek White is niet geschikt om op te warmen. Brokkel de Greek White dus koud over de salade. 

Ga jij deze salade ook proberen? Laat me zeker even weten wat je van de salade en de Greek White vond! 

Deel op social media of bewaar dit bericht:

Geef een antwoord